Rezept zur Herstellung von Schildkrötenpudding

Bitte jetzt nicht erschrecken. Natürlich handelt es sich bei diesem Rezept nicht um die fachmännische Zubereitung von Schildkröten, sondern um ein optimales Futter zur Ernährung von Wasserschildkröten. Ich bereite dieses Futter selbst zu und meine Schildkröten lieben es innig. Das Futter ist so nahrhaft, dass es höchstens dreimal pro Woche aufgetaut verfüttert werden sollte. Es ist vor dem Verzehr mundgerecht zu zerkleinern, ansonsten kann es zu Streitigkeiten unter den Tieren kommen.

Das Grundrezept wurde aus dem Buch "Schildkröten" von Gerhard Müller übernommen und von mir noch etwas modifiziert.

Was wird gerade benötigt...	Zubereitung...
500g ungespritzte Karotten	im Dampfkochtopf 5 Minuten ankochen
500g Tintenfisch (Stücke oder kleine Exemplare) 500g mageres Süßwasserfisch (z.B. Lachsforellenfilets mit Haut) 300g Rinderherz (gibt es nicht immer - ersatzweise auch mageres Rindersteak) 250g rohe Garnelen (keine südostasiatischen Antibiotika - Zuchten !!!)	angekochte Karotten zusammen mit den links stehenden Zutaten durch den Fleischwolf drehen. Schnitzelmixer geht auch, aber das Futter wird nicht so fein. Dann auf kleine Flamme stellen (nicht wärmer als 40°C).
1/2l heiße Milch (1,5% Fett) 3 Eier Vitaminpulver für Tiere (Dosierung je nach Hersteller)	alles in den warmen Fleischtopf geben und gut verrühren.
300g Speisegelatine 3/4l Wasser	Gelatinepulver mit kaltem Wasser übergießen und dabei umrühren. 15 Minuten quellen lassen und immer wieder umrühren (sieht sehr pampig und unlöslich aus - bitte nicht verzweifeln - es wird schon !!!). Nach dem Quellen auf kleinster Flamme auflösen - unter ständigem Rühren - bis alles eine bräunliche Pampe ist.
Wichtig: Damit die Gelatine binden kann, sind die Inhalte beider Töpfe auf 40°C zu erhitzen !!!
Soviel Tiefkühlfach-Eiswürfel - Portionierer wie möglich	In den Gelatine-Topf den Futterbrei portionsweise, gefühlvoll und schnell einrühren. Gut durchmischen und schnell in die Eiswürfelportionierer abfüllen. Erkalten lassen und danach ab in die Tiefkühltruhe

	Hier die kompletten Zutaten. Der Preis im Supermarkt: ca. 25€
Zunächst werden die gewaschenen Tintenfische (z.B. Sepia) in Stücke geschnitten und im Fleischwolf zerkleinert
	Etwas unangenehm: die beiden Forellen werden vom Rückgrat befreit und mit Gräten und Haut in Stücke geschnitten, damit sie durch den Fleischwolf passen. Die Schwanzflosse habe ich ebenfalls abgeschnitten, damit der Fleischwolf nicht sofort zusetzt.
Die angekochten Möhren kommen dazu. Bitte nur max. 5 Minuten ankochen, sonst werden sie zu weich.
	Leider gab es kein Rinderherz. Ersatzweise geht auch Rindersteak - in diesem Fall sogar Huftsteak.
Die aufgetauten rohen Garnelen lassen sich sehr gut verarbeiten - der Fleischwolf läuft auf Hochtouren. Hier waren sie bereits geschält. Mit Schale geht ebenfalls, allerdings dann bitte noch vorher zerkleinern, sonst verstopft der Fleischwolf recht schnell.
	Wenn alles zusammen im Topf ist, kommen die Vitamine dazu (z.B. TerraFit von JBL), dann die drei Eier und die heiße Milch. Das Ganze wird jetzt auf ca. 40°C erhitzt - unter ständigem Umrühren.
Parallel wird die Gelatine mit 750ml kaltem Wasser zum Quellen gebracht.
	Jetzt kommt der schwierigste Teil: Pudding und Gelatine werden auf exakt dieselbe Temperatur gebracht - ca. 40°C. Ständiges Rühren ist notwendig, ggf. sogar Abkühlen im Wasserbad ist manchmal notwendig.
Mittlerweile ist durch Erhitzen die Gelatine zu einem dickflüssigen Brei geworden und hat sich durch ständiges Rühren auch komplett aufgelöst.
	Wenn der Inhalt beider Töpfe dann die 40°C-Marke erreicht hat, kann die Gelatine untergehoben werden - auch wieder unter ständigem Rühren. Danach mindestens eine Minute kräftig durchrühren, damit sich Gelatine und Pudding gut verbindet.
Und das ist die Ausbeute: 11 Portionen Schildipudding, der jetzt noch auskühlen muss, dann eine Frischhaltefolie darüber und ab in die Gefriertruhe.

Ich wünsche Ihren Schildkröten einen gesegneten Appetit, gutes Wachstum und ein langes Leben.